Recetas del Día Receta del día

Spaguetis con Crema de Champignones

Coloque la panceta, a fuego medio/alto y cocine, dándola vuelta hasta que comience a dorarse. Retire y reserve.En la ollita, vierta la leche y lleve a hervir a fuego alto. Entonces, añada los champignones y deje cocer durante 3 min. Retire, escurra y reserve la mitad del líquido. En el bol bata los huevos, añada la... [más]

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Salsa Rosada/Roseé/ Aurora

En la olla, a fuego medio/bajo, derrita la manteca y, mientras tanto, en el bol, coloque la harina y mezcle con la leche. Luego, mientras revuelve con la cuchara de madera, añada en la olla. Siempre revolviendo, deje cocer hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema. Entonces, añada, mezclando bien, el puré de tomate... [más]

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Camarones con Miel

En el bol, mezcle la miel, el jugo de limón, el yogur, el curry, las pasas de uva, los huevos y salpimente, a gusto. Luego, en la sartén, caliente el aceite, a fuego medio/alto, y saltee los camarones.Sirva enseguida, acompañados con la salsa.... [más]

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DataChef

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Enharinar

    Cubrir la superficie de un alimento o masa o recipiente u otro utensilio con harina.

  • Enmantecar

    Cubrir con manteca un alimento, masa, recipiente u otro utensilio.

  • Enristrar

    Armar ristras o manojos con ajos, cebollas, etc.

NutriciónNutrición

  • ¿Es el agua un alimento y cuáles son sus propiedades?

    El agua puede ser considerado un alimento porque facilita la acción de eliminación de toxinas por parte de los riñones y ayuda al buen funcionamiento de los intestinos, además su ingestión provoca la disminución del mal aliento y el olor del sudor. Una buena hidratación es saludable, ya que la deshidratación provoca fatiga. Beber 7 vasos de agua por día ayuda a eliminar la celulitis.

  • ¿Qué tipo de agua es aconsejable beber?

    Es conveniente tener en cuenta, al consumir agua, que la no purificada puede transmitir infecciones y parasitosis intestinales. El agua de la canilla, también puede estar contaminada con nitratos en niveles tóxicos, sustancias consideradas cancerígenas, si el estado de las cañerías no es bueno y son de plomo o cobre. Es importante tener presente que, salvo el agua destilada todas las demás contiene sales minerales, en diferentes porcentajes. Las que tiene más altas cantidades son las minerales, en algunos casos en proporciones totalmente contraindicadas para los hipertensos o en casos de retención de líquidos. La precaución que se debe tomar es leer en el envase la composición y seleccionar aquellas que tengan más bajo contenido de nitratos y sodio.

  • ¿Cuáles engordan más, las papas fritas caseras o las elaboradas industrialmente?

    Las papas fritas caseras son más saludables, ya que contienen menos grasas, calorías y sodio que las elaboradas industrialmente, pues éstas las superan en 250% de grasas, 65% de calorías y 150 % de sodio.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Para que la cáscara no se cuartee durante la cocción, el huevo debe estar la temperatura ambiente.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

Un polaco creó, Kolschitzky, creó en Viena las medialunas, pues para acompañar el café con crema ofrecía unas masas con forma del símbolo de los enemigos vencidos, árabes.

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Manteca

La primera mención a la manteca data del 4000 A.C. y fue hecha por Heródoto, quien relató que el pueblo hitita la elaboraba en forma rudimentaria, revolviendo con una espátula la leche contenida en un recipiente y recogiendo lo que quedaba en su superficie.

A los griegos y a los romanos, habituados al aceite de oliva, consideraron a la manteca un alimento de los pueblos bárbaros, pero la utilizaban para mejorar el aspecto de la piel y el pelo.

Se sabe, por el contrario, que en la India se consumía mucho y que a los tibetanos y mongoles le encantaba su sabor. Tanto es así que, al llegar la primavera, el convento tibetano de Kumbum celebraba la fiesta de la manteca, en cuyo transcurso los monjes esculpían estatuillas y bajorrelieves con la imagen de Buda en la festejada materia.

Con el paso de los años, la fabricación y el empleo de la manteca se propagapon por toda Europa. Durante el siglo XVII se puso de moda en Francia una verdadera afición por la manteca.

De hecho, las notas de Madame de Sevigné dan cuenta de que en la Corte se aromatizaba la manteca con hierbas y violetas y que los nobles se divertían vistiéndose de campesinos, para degustar en la campaña el sabor de la manteca elaborada artesanalmente.

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