Recetas del Día Receta del día

Torta Selva Negra

Encienda el horno a temperatura media/baja, para precalentarlo, unte el molde con manteca y separe las claras de las yemas, colocándolas en boles diferentes. Después, añada 4 cucharadas de agua caliente a las yemas y bátalas hasta que estén bien espumosas.Después, mezclando con la espátula incorpore el azúcar de vainilla y, luego, en forma paulatina, la mitad... [más]

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Mayonesa sin Huevo

Vierta la leche en el vaso de la licuadora y procese mientras vierte el aceite, hasta tener una crema espesa, entonces salpimente, a gusto.... [más]

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Guiso de Calabaza

Retire la cáscara de la calabaza y córtela en cubos de un 1 cm. de lado. Luego, en el wok caliente el aceite a fuego medio y fría, moviéndola continuamente desde el mango, el ajo, las echalotes y el jengibre hasta que estén transparentes. Entonces, añada la calabaza, el azúcar y deje cocer, sin dejar de mover el... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Contra el reloj

Una papa/patata sofisticada

Cuando cocina carne o ave en el horno puede aprovechar para preparar al mismo tiempo un riquísima entrada caliente:
1. Lave bien papas/patatas redondas y carnosas y hágales un corte en cruz en la parte superior.
2. Colóquelas en la... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Naiboa

    1- Líquido espeso o jugo que producen algunos vegetales al molerse o rallarse, en especial la yuca. 2- En Venezuela se aplica al casabe cuando se le agrega dulce y queso.

  • Casabe

    Torta o bizcocho de almidón de mandioca.

  • Neja

    Tortilla de maíz que una vez cocida tiene color ceniciento debido al exceso de cal en el proceso del cocción de la masa.

NutriciónNutrición

  • ¿Cuál es la dieta ideal para personas con úlcera?

    Las personas que padecen úlcera de estómago y duodeno no deBen consumir: grasas animales, frituras en general, carnes asadas, frutas secas, ajíes, espinaca, especias, mayonesa, salsas picantes, huevos duros, té y café. Son alimentos recomendados: pan (150 g. diarios), pastas co9n aceite crudo ligero, purés de verduras. caldos vegetales, sémola, huevos pasados por agua, carne magra hervida (ternera, pollo sin piel), bife a la planca, pescados hervidos, zanahorias, calabacines, ensaladas condiemntadas sólo con acite y sal, los condimentos deben ser aeites ligeros (de semillas), margarina vegetal pero en poca cantidad, poca sal gruesa/gorda, leche 400g. por día, yogur, muzzarella , manzanas, peras, cieruelas cocidas, banana 1/2, crema de caramelo, flan, budines de arros y sémola, café descafeínado, jugos de pera o manzana, batidos de fruta fresca, agua mineral sin gas.

  • ¿Qué alimentos son ricos en Zinc?

    Los cereales, almendras, legumbres, tofú, la leche y todos los productos lácteos , el pan integral y las pastas son buenas fuentes de zinc y por lo tanto importantes en el desarrollo del tejido muscular y el funcionamiento de las enzimas.

  • ¿Qué es la enfermedad celíaca?

    Esta enfermedad es la intolerancia permanente a un conjunto de proteínas denominadas prolaminas, presentes en el trigo, la avena , la cebada y el centeno y en derivados como las harinas, bebidas y otros de estos cuatro cereales. Es intolerancia es tratable pero no curable, la única terapia existente es la dieta sin rpolominas tóxicas, que previene posibles complicaciones y garantiza una buena calidad de vida. El plan de alimentación varía de acuerdo al período por el cual este transitando la persona celíaca, hay una dieta para la etapa aguda de la enfermedad, otra para la de trasición y una de mantenimiento. Pero en todas se excluyen la ingesta de las proteínas tóxicas.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Las espinacas cocidas al vapor no pierden sus nutrientes.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

Arqueólogos descubrieron indicios, en Perú, que los incas utilizaban la papa con fines terapeúticos, para ayudar a soldar huesos rotos y también en los casos de gota.

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Una tortilla perfecta

1. La relación entre la cantidad de huevos y los otros ingredientes es de 3 huevos cada dos tazas de éstos.

2. Para utilizar menor cantidad de huevos, hay que aprovechar al máximo el poder coagulante del huevo, batiéndolos apenas.

3. Hay que evitar agregar líquidos o agua a los huevos, si necesita aumentar el rendimiento de los huevos agregue por cada uno de estos una cucharada de leche y otra de harina de trigo, en forma de lluvia, mientras bate la mezcla.

4. El batido de huevos y los restantes ingredientes se deben mezclar en un recipiente, luego se vierte la preparación en una sartén, calentada con dos cucharadas de aceite, sobre llama fuerte.

5. Para que no se peque la tortilla y se pueda desmoldar fácilmente, hay que mover la sartén, desde el mango.

6. Hay que dorarla en la base, removiendo, apenas, el centro con un tenedor, para que se cocine bien.

7. Para darla vuelta se puede ayudar con un plato o una tapa y luego se termina la cocción a llama moderada para que resulte jugosa.

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