Recetas del Día Receta del día

Torta de Mandarinas

Encienda el horno a temperatura media/baja, para precalentarlo, lave bien la fruta, córtela en mitades horizontalmente y retire las semillas. Luego, sin pelarla, córtela en pequeños trozos.Luego, colóquelos en la licadora, con los huevos, el aceite y la esencia de vainilla. Triture hasta tener una preparación homogénea, la piel de las mandarinas no debe notarse. Unte... [más]

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Tortilla de Espinaca

Pique finamente la espinaca y en el bol, con el batidor, mezcle los huevos, el jamón y los condimentos.Luego, siempre mezclando, añada el queso y la verdura. Coloque la manteca en la sartén y lleve a fuego medio/alto a derretir.Entonces, mueva la sartén para que la manteca se esparza, untando todo el fondo y los bordes del... [más]

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Mousse de Calabaza

En la ollita vierta el caldo, añada la gelatina, lleve a fuego medio, hasta que se entibie y retire.En un bol mezcle el puré, la gelatina, la crema, el curry, la nuez moscada y sale, a gusto. Luego, en el otro bol bata, con una pizca de sal, las claras a punto nieve firme.Después, con movimientos suaves... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Breva

    Primer fruto, anual, de una higuera.

  • Brioche

    Panecillo francés de sabor ligeramente dulce, hecho con masa de harina, levadura, manteca y huevos.

  • Brocheta/ brochette/ broqueta

    Pincho, estaquilla o varilla de madera o metal en la que se insertan trozos de carnes, verduras, hortalizas y pescados, para asarlos.

NutriciónNutrición

  • ¿Qué virtudes tiene el llamado "té verde", tan popular en Japón?

    Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

  • ¿Es cierto que, en la medida de lo posible, hay que comer las frutas con su cáscara?

    Sí, porque en la cáscara se encuentra la mayor cantidad de vitaminas y minerales de la fruta. De todos modos, para evitar problemas conviene lavar siempre muy bien la cáscara con agua potable y cepillo antes de comer la fruta.

  • ¿Qué alimentos favorecen la función hepática?

    Las verduras, frutas, cereales y pastas son excelentes colaboradores del hígado dado que estimulan la liberación de enzimas. Por el contrario, el excesivo consumo de alcohol, los amasados de pastelería, el chocolate, la grasa animal, las frituras y los picantes se anotan entre los enemigos de la función hepática cuando se abusa de su ingesta.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Los bifes, las hamburguesas y las milanesas no necesitan descongelarse para cocinarlas.

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Sabías?Sabías?

Los conquistadores españoles introdujeron la papa/patata, originaria de América del Sur, en Europa hacia 1570.

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Romero

Su nombre significa "rocío de mar" y era una planta considerada sagrada por los griegos y romanos, que con ella hacían coronas para agasajar a sus dioses. Según los viajeros romanos esta planta crecía abundantemente en la zona del Líbano, y que al pasar por allí se quedaban sin aire del aroma que exhalaban sus hojas.

Para el mundo cristiano de la Antigüedad el romero guardaba una significación muy especial. Cuenta una leyenda de la época que durante la huida de la Sagrada Familia a Egipto, la Virgen María puso a secar su manto recién lavado sobre una planta de romero y que, al retirarlo, las flores de la planta, antes blancas, tomaron el color del manto de la Virgen y se volvieron celestes.

Las hojas del romero son utilizadas como condimento, tanto frescas como secas. Por destilación se obtiene un aceite esencial que se usa en la elaboración de la mayoría de colonias para hombre y en jabones. También se lo emplea para aromatizar desinfectantes, insecticidas y quitamanchas. En herboristería se aplica en casos de insuficiencia hepática.

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