Recetas del Día Receta del día

Masa para Canelones

Encienda el horno temperatura mínima, para precalentarlo. Unte con manteca derretida, esparciéndola bien, las placas. Coloque los huevos, la harina, la leche en la licuadora, procese hasta tener una preparación homogénea, salpimente a gusto y procese nuevamente.Vierta la mitad de la preparación en una placa, cubriendo toda la base, debe quedar de unos 2 mm. de espesor.... [más]

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Batatas/Camotes/Boniatos al Tequila

Corte las batatas en rodajas de 1 cm. de espesor y, en la sartén a fuego medio derrita la manteca.Luego, añada las rodajas y espolvoree con el azúcar. Deje cocer 20 min., rotándolas varias veces.Entoces, retire del fuego y rocíe con el tequila, deje descansar unos 3 min., para que el alcohol se evapore. Enseguida, lleve a... [más]

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Torta de Ricotta y Dulce de leche

Forre el fondo del molde con el papel manteca y en un bol mezcle las migas con la manteca y la leche, debe quedar una pasta consistente. Distribuya en el molde y presione bien para formar una capa. LLeve al freezer por lo menos 1 h.Luego, en el otro bol mezcle el queso con el dulce de... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Fiestas

Algunas sugerencias para la mesa de Pascuas

1. Entradas para tener en cuenta:
Pulpo a la Feira; Tortilla de Bacalao a la Donostiarra; Empanada Gallega; Empanadas de Atún; Empanadas de Anchoas; Pescado Agridulce; Taramasalata; Brandada de Bacalao;... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Concassé

    Técnica que da por resultado alimentos picados gruesamente, sobre todo vegetales. Con frecuencia se usa este término refiriéndose a los tomates cortados de esa forma.

  • Condimentar, sazonar

    Saborizar, aromatizar un alimento con sal, hierbas y/o especias.

  • Confitar

    2-Cubrir la superficie de un alimento, en general frutas, con azúcar. 2- Cocer frutas en almíbar fuerte hasta que éste se cristalice.

NutriciónNutrición

  • ¿Los hipertensos pueden consumir lácteos?

    Los hipertensos deben consumir leche y sus derivados, pero descremados y sin contenido sódico.

  • ¿Qué frutas tiene alto contenido de vitamina C?

    La naranja, el ananá/piña, la mandarina, la frutilla y el pomelo/toronja son frutas con alto contenido de vintamina C.

  • ¿Cuál es el contenido de sodio de los lácteos?

    Casi todos los lácteos tienen contenido sódico relativamente alto. La leche y el queso cottagge lo tienen en menor proporción. Ya que a diario necesitamos proteínas, presentes en ellos, es recomendable consumir yogures, leche y queso, descremados y sin sal.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Las hojas de parra blanqueadas o en salmuera son excelentes para envolver trozos de queso blando, pues lo mantienen fresco, en la heladera, 4 días.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

Durante la época prehispánica el cacao fue utilizado como moneda de cambio, por su alto valor entre los pueblos de entonces.

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Mollet o poché....como distinguirlos

"Mollet" quiere decir blando, por eso el huevo mollet se prepara cocinándolo, en agua hirviendo, con cáscara por 5 min., asi la yema queda cruda y la clara cocida. Una vez cocido, inmediatamente, se pasa por agua fría y hay que pelarlo con cuidado.

Los huevos poché, que también se caracterizan por la yema cruda, tienen la apariencia de un huevo entero, pues la calare envuelve la yema. Para lograrlo se cocina el huevo sin cáscara en agua acidulada con vinagre, en agua hirviendo suavemente, sin que se formen borbotones, a la que se hace girar con una cuchara para producir remolinos. A los 3 min. se retira y se deja apoyado en un paño para quitarles el exceso de agua.

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