Recetas del Día Receta del día

Licor de Yerba Mate

Vierta en el frasco el alcohol y añada la yerba mate, mientras revuelve suavemente con la cuchara de madera. Tape y deje reposar 8 días, moviendo todos los días el frasco suavemente, sin destaparlo, durante unos 3 min.Pasado ese tiempo en la ollita, vierta 1/2 l. de agua, añada el azucar y lleve a fuego fuerte... [más]

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Crema Geleé de Frutillas/Fresas

Corte las frutillas en trozos, colóquelas en el bol, añada la leche condensada, el jugo de limón y el licor. Mezcle y deje macerar, refrigerado, durante 30 min.Pasado ese tiempo, coloque la mezcla en la licuadora, añada la mitad del helado y procese unos 4 seg. o hasta tener una mezcla homogénea.Entonces, añada el resto del helado... [más]

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Masa de Pionono/Arrollado/Brazo Gitano de chocolate

Encienda el horno, a temperatura media, 200 °C, vierta agua en la ollita hasta 1/3 de su capacidad y lleve a fuego medio/bajo. En el bol, casque los huevos, añada el azúcar, la miel, coloque sobre la ollita, bata hasta que el azúcar se haya disuelto y la preparación tenga color blancuzco.Entonces, retire y continúe batiendo hasta... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Contra el reloj

Ensaladas con un toque diferente

El aderezo puede marcar la diferencia:
1. Los sabores de verduras y hortalizas se acentúan con la acidez del vinagres y cítricos.
2. El aceite de ajo es ideal para aderezar ensaladas, carnes y para sartenear.
3. La combinación del aceite de... [más]

Fiestas

La importancia de los vegetales en Rosh Hashaná

Muchas veces se respeta la tradición pero se olvida o pierde el origen o significado de las mismas. Por eso, recordemos que en esta festividad cada fruta o vegetal tiene su yehit ratson u oración que... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Repasador

    En la Argentina se denomina al lienzo que es usado para secar o repasar servicios de mesa y batería de cocina.

  • Repe

    En Ecuador es una comida que se prepara con plátano verde, pisado, se mezcla con queso y se cuece en leche.

  • Resacada

    Bebida alcohólica elaborada con anís.

NutriciónNutrición

  • ¿Se puede reutilizar el aceite de las frituras?

    No es recomendable guardar y volver a usar el aceite para frituras, ya que al ser calentados los aceites se polimerizan: las moléculas simples se vuelven más grandes y tóxicas. Si a pesar de ello se decide reutilizarlo el aceite de oliva extravirgen es el más conveniente, hay que filtrarlo, después de utilizarlo y guardarlo en un lugar fresco y oscuro.

  • ¿Qué alimentos previenen la osteoporosis?

    La osteoporosis es consecuencia de la pérdida de minerales en los huesos, para prevenirla es aconsejable el consumo de leche, quesos y yogur, que son la fuente de calcio mejor asimilada por el cuerpo. También es recomendable la ingestión de pescado con espina, verduras de hoja verde (en especial el berro).

  • ¿En caso de una baja en la presión arterial, es lo mismo comer algo dulce que salado?

    En los casos de hipotensión sólo la ingestión de un alimento salado ayuda a aumentar la presión sanguínea.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Los huecos de las hueveras son excelentes para dar forma a las albóndigas.

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Pese a lo que cabría esperar, el consumo de café no se introdujo en Colombia hasta el siglo XIX.

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La pizza: una italiana internacional

Si bien en siglo XVIII, ya que la base con la que se hace era popular en Italia en aquella época y difundida en pueblo, sector que fue su primer consumidor ya que al principio era un plato innoble, recién a finales del siglo XIX, el primero que habla sobre ésta es Pellegrino Artusi en La scienza in cucina o larte de mangiar bene, describiendo dos formas de hacerla, como plato salado, y otras dos para postres a base de harina, almendras, vainilla, leche y huevos.

Sólo hay tres formas básicas para hacerla, alla porta San Gennaro, alla marinera y a la margherita, toda innovación es sólo una imitación y sucedáneos que nada tienen que ver con este plato, por otra parte nada refinado dentro de la cocina. El tomate, llevado a Italia en el año 1.554 por los españoles y transformado, por los italianos, en salsa que es la base de casi toda su cocina y de la pizza.

La denominación de las recetas tradicionales son: De la porta de San Gennaro, (se hace sazonando la harina con aceite, sal, pimienta, queso y albahaca), La marinera, (con aceite y tomate, queso y se le perfuma con orégano y ajo hay quien le pone setas o champiñones y filetes de anchoas en conserva,y La margherita, (que es muy parecida a la marinera pero con queso búfala o mozzarella).

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