Recetas del Día Receta del día

Clafoutis/Pastel de Cerezas

Encienda el horno, a temperatura media/alta, para precalentarlo. Mientras tanto, corte las cerezas por la mitad y retire el carozo. Unte la fuente con manteca y distribuya las cerezas.Luego, en el bol, bata los huevos con 2 cucharadas de azúcar impalpable y añada la harina, mezclando bien con la espátula hasta tener una preparación homogénea.Después, de a... [más]

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Torta Selva Negra

Encienda el horno a temperatura media/baja, para precalentarlo, unte el molde con manteca y separe las claras de las yemas, colocándolas en boles diferentes. Después, añada 4 cucharadas de agua caliente a las yemas y bátalas hasta que estén bien espumosas.Después, mezclando con la espátula incorpore el azúcar de vainilla y, luego, en forma paulatina, la mitad... [más]

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Mayonesa sin Huevo

Vierta la leche en el vaso de la licuadora y procese mientras vierte el aceite, hasta tener una crema espesa, entonces salpimente, a gusto.... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Contra el reloj

Una papa/patata sofisticada

Cuando cocina carne o ave en el horno puede aprovechar para preparar al mismo tiempo un riquísima entrada caliente:
1. Lave bien papas/patatas redondas y carnosas y hágales un corte en cruz en la parte superior.
2. Colóquelas en la... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Natillas

    Postre de origen español elaborado con yemas de huevo, leche y azúcar.

  • Naiboa

    1- Líquido espeso o jugo que producen algunos vegetales al molerse o rallarse, en especial la yuca. 2- En Venezuela se aplica al casabe cuando se le agrega dulce y queso.

  • Casabe

    Torta o bizcocho de almidón de mandioca.

NutriciónNutrición

  • ¿Cuál es la dieta ideal para personas con úlcera?

    Las personas que padecen úlcera de estómago y duodeno no deBen consumir: grasas animales, frituras en general, carnes asadas, frutas secas, ajíes, espinaca, especias, mayonesa, salsas picantes, huevos duros, té y café. Son alimentos recomendados: pan (150 g. diarios), pastas co9n aceite crudo ligero, purés de verduras. caldos vegetales, sémola, huevos pasados por agua, carne magra hervida (ternera, pollo sin piel), bife a la planca, pescados hervidos, zanahorias, calabacines, ensaladas condiemntadas sólo con acite y sal, los condimentos deben ser aeites ligeros (de semillas), margarina vegetal pero en poca cantidad, poca sal gruesa/gorda, leche 400g. por día, yogur, muzzarella , manzanas, peras, cieruelas cocidas, banana 1/2, crema de caramelo, flan, budines de arros y sémola, café descafeínado, jugos de pera o manzana, batidos de fruta fresca, agua mineral sin gas.

  • ¿Qué alimentos son ricos en Zinc?

    Los cereales, almendras, legumbres, tofú, la leche y todos los productos lácteos , el pan integral y las pastas son buenas fuentes de zinc y por lo tanto importantes en el desarrollo del tejido muscular y el funcionamiento de las enzimas.

  • ¿Qué es la enfermedad celíaca?

    Esta enfermedad es la intolerancia permanente a un conjunto de proteínas denominadas prolaminas, presentes en el trigo, la avena , la cebada y el centeno y en derivados como las harinas, bebidas y otros de estos cuatro cereales. Es intolerancia es tratable pero no curable, la única terapia existente es la dieta sin rpolominas tóxicas, que previene posibles complicaciones y garantiza una buena calidad de vida. El plan de alimentación varía de acuerdo al período por el cual este transitando la persona celíaca, hay una dieta para la etapa aguda de la enfermedad, otra para la de trasición y una de mantenimiento. Pero en todas se excluyen la ingesta de las proteínas tóxicas.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

La pechuga es la parte menos grasa del pollo, las alas y los muslos son más ricos en grasas.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

Dos siglos a. de J.C., los Incas ya sembraban la papa o patata, cuyo nombre precisamente es palabra quechua.

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Sopa de pescados

La perfumada sopa de pescados se ha convertido en un plato internacional, aunque no hay lugar a dudas de que el mejor lugar para saborearla es la Provenza.

Entendidos en gastronomía francesa afirman que el término bouillabaise con que se conoce a esta sopa deriva de la acción de hervir los crustáceos y pescados con ajo, abundante aceite, perejil y azafrán.

Si bien los griegos y los romanos ya cocinaban sopas de pescados, fue en el siglo XIX cuando este plato se popularizó, justo en el momento en que la ciudad de Cannes empezó a revelarse como una zona privilegiada para pasar la temporada invernal.

Al respecto, se cuenta que un noble inglés llamado Lord Brougham viajaba por la Costa Azul y que, debido a una epidemia de cólera que asolaba por entonces a la ciudad de Niza, tuvo que cambiar de rumbo. Fue así como llegó a un pequeño pueblo de pescadores y se alojó en una humilde hostería junto al mar.

Allí probó esta sopa, elaborada por la dueña con diecisiete variedades de pescado y de acuerdo con las más rigurosas tradiciones, todo acompañado por un excelente vino. A partir de ese momento, Cannes y los placeres culinarios comenzaron a ser ampliamente promocionados, tanto por el caballero de la anécdota como por otras personalidades de la nobleza.

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