Recetas del Día Receta del día

Soufflé de Ricotta

Encienda el horno a temperatura media/baja, para precalentarlo. En la ollita, a fuego mínimo, bata las yemas con 40 g. de azúcar y la ralladura durante 3 min. o hasta que tengan consistencia espumosa. Entonces, retire y añada, siempre mezclando, la ricotta. En el bol bata las claras con el azúcar restante, hasta que estén a punto... [más]

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Calabaza Glacé

Encienda el horno a temperatura alta, para precalentarlo. Coloque la manteca en la ollita y lleve a derretir a fuego medio.Retire, añada la sal, el jugo, el azúcar y la canela, mezclando bien. Distribuya la calabaza en la fuente, vierta encima la mezcla.Cubra la asadera con el papel aluminio, lleve a hornear unos 25 a 30 min.,... [más]

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Crema Inglesa de Chocolate

Coloque el chocolate en la ollita con la leche y el cacao, lleve a fuego medio/alto hasta que rompa hervor, retire. En el bol bata las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas de color blanquecino.En la olla, mediana, vierta agua hasta 1/3 de su capacidad y lleve a fuego medio, para preparar el baño María.... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Fiestas

Algunas sugerencias para la mesa de Pascuas

1. Entradas para tener en cuenta:
Pulpo a la Feira; Tortilla de Bacalao a la Donostiarra; Empanada Gallega; Empanadas de Atún; Empanadas de Anchoas; Pescado Agridulce; Taramasalata; Brandada de Bacalao;... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Budín/ pudin

    1- Pastel de pescados, carnes o verduras que se liga con huevos.
    2- En pastelería, es una torta de forma alargada que en general lleva frutas secas o abrillantadas.

  • Buffet

    1- Mesa en que se disponen los platos y bebidas para servir o para que lo hagan los propios comensales en una reunión, en un restaurante o hotel. 2- Sinónimo de aparador, mueble de comedor donde se guardan los servicios de mesa.

  • Butirina

    Materia grasa que contiene la manteca.

NutriciónNutrición

  • ¿Qué antidiarreicos naturales existen?

    Para cortar una diarrea no hay nada mejor que tomar infusiones de té o de agua de arroz, o comer el grano del arroz, hervido, o una porción de zanahoria cocida, mazana rallada o de polenta con caldo.

  • ¿Es verdad que no es recomendable beber durante las comidas, sino antes o después, transcurrido cierto tiempo?

    No, no es verdad. El agua es uno de los componentes más importantes de nuestro organismo y debemos tomarla en abundancia, antes, durante y despúes de las comidas, para facilitar la formación del bolo alimenticio (los alimentos masticados) y su digestión.

  • ¿Conviene que los niños consuman los lácteos descremados o enteros?

    La infancia es la etapa de mayor crecimiento y desarrollo, por lo tanto en esa etapa la leche y sus derivados deben consumirse lo más enriquecidos y naturales posible, salvo que se tenga antecedentes de enfermedades arteroescleróticas, donde se aconseja la selección de lácteos descremados.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

La miel tiene más poder endulzante que el azúcar, por lo cual se debe utilizar en cantidades menores que ésta.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

En Inglaterra, en el Medioevo, los invitados a una fiesta de casamiento traían pequeñas tortas y las amontonaban, luego los novios besaban las tortas, se les ponía una capa de azúcar glasé para repartirlas entre los invitados.

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¿Los dulces resultan perjudiciales en una dieta anticolesterol?

No es recomendable consumir chocolate, dulce de leche, postres con cremas o a base de huevo, amasados de panadería por su alto contenido de grasas saturadas.

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