Recetas del Día Receta del día

Salsa de Algas II

En la sartén, vierta 1 cucharada de aceite, añada la cebolla y la zanahoria y lleve a fuego medio/ alto, hasta que la cebolla esté transparente, mezclando de vez en cuando con la cuchara de madera.En la ollita, coloque todos los ingredientes, mezcle bien y lleve a fuego lento por 10 min. Retire y sirva.... [más]

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Espaguetti a la Crema de Albahaca

Ponga abundante agua en la olla y lleve a fuego fuerte hasta que hierva, entonces, cocine los fideos hasta que estén al dente, más o menos 7 min. Escurra y colóquelos en la fuente.Mientras tanto, en la ollita, a fuego medio/bajo, derrita la manteca. Entonces, añada la crema de leche, la sal y la nuez moscada, mezclando... [más]

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Mayonesa de Soja/Soya

Vierta la leche de soja en el vaso de la licuadora, añada el limón, comience a procesar a velocidad media, mientras tanto, vierta lentamente, gota a gota, el aceite. Continúe procesando hasta tener una preparación espesa, entonces, salpimente a gusto.... [más]

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DataChef

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Galantina

    Fiambre elaborado a base de carne o ave deshuesada, rellena y enrollada, que se cuece hierviéndola envuelta en una tela o lienzo.

  • Galleta/ galletita/ bizcocho/cookies

    1- Preparación en general dulce, que se preserva durante largo tiempo, de variadas formas, a veces compuesta por dos tapas y relleno, y horneada. 2- El término galleta es usado también para nombrar al pan elaborado sin levadura, que se conserva durante un lapso prolongado de tiempo.

  • Garrapiñar/ garapiñar

    Procedimiento por el cual se bañan frutas secas, maníes/cacahuetes o golosinas en azúcar cristalizado.

NutriciónNutrición

  • ¿Qué alimentos, a demás de los mariscos, tienen alto contenido de yodo?

    Las algas, los peces de mar, además de los mariscos tienen alto contenido de yodo.

  • Cuáles son las propiedades de la soya?Cuál es la influencia de la soya en el perfil lipídico de la sangre?

    La soya es nutritiva, regula las funciones intestinales y su ingestión habitual, preparada de diferentes formas puede brindar protección contra diversos tipos de cáncer, en especial el de estómago. También ayuda a prevenir y/o disolver cálculos biliares y conttribuye a la regulación de la glucosa sanguínea, por lo cual es recomendable para los diabéticos. Consumir soja/soja con frecuencia llega a producir espectaculares reducciones en el colesterol y los triglicéridos elevados.

  • ¿Qué tipo de frutas y en que cantidades son recomendables para una persona con diabetes?

    es aconsejable evitar la fruta con alto contenido de azúcares, como los higos, las uvas, las bananas/plátanos maduros y las ciruelas. Por el contrario es importante consumir cítricos una vez al día.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

El olor a grasa de las sartenes, se elimina sumergiéndolas en agua caliente con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

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La caña deazúcar es originaria de la India, en especial del delta del Río Ganges.

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Postre Vigilante

Se trata de un postre "bien" argentino. De una simpleza casi espartana, consiste en superponer una tajada de queso Mar del Plata o queso fresco con otra de dulce de batata o membrillo. De acuerdo con el tipo de queso y de dulce preferido tiene otra denominación, bastante más vulgar, pero igualmente conocida: "fresco y batata".

Se cuenta que nació en 1920, en una cantina de Palermo Viejo, barrio porteño que por entonces era zona de compadritos y malevos. La cantina estaba cerca de una comisaría y como era muy frecuentada por policías, el postre adquirió el nombre con que se conocía por entonces a los agentes de seguridad: "vigilantes".

Rápidamente popularizado, el postre se difundió sobre todo entre los trabajadores, pero terminó siendo adoptado por todos los sectores, incluso por los intelectuales más conspicuos. Prueba de ello dio la escritora Estela Canto en su libro Borges a contraluz, cuando relató que el gran autor argentino, de gustos culinarios muy simples, solía pedir -aún cuando iba a un restaurant- un menú compuesto por bife, ensalada y el famoso "queso y dulce" como postre.

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