Recetas del Día Receta del día

Salsa Agridulce

En la ollito coloque los ingredientes seco y, revolviendo bien, añada el resto de los ingredientes.Revolviendo continuamente lleve a fuego medio/alto y cuando comience a hervir, baje a mínimo dejando cocer más o menos 5 min. o hasta que espese.... [más]

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Pan de Salvado

En el bol mezcle la harina, con el salvado y la sal, forme una corona. En el bol pequeño, desmenuce la levadura, añada el azúcar y el agua. Disuelva mezclando.Vierta la mezcla en el centro de la corona, con la cuchara vaya incorporando la harina de a poco, formado un bollo. Si utiliza manteca añada en este... [más]

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Pan de Centeno para Sandwich

En el bol mezcle las harinas y la sal, forme una corona. En el bol pequeño, desmenuce la levadura, añada el azúcar y el agua. Disuelva mezclando bien.Vierta la mezcla en el centro de la corona, con la cuchara vaya incorporando la harina de a poco y el aceite formado un bollo. Entonces, enharine el interior de... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Fiestas

Algunas sugerencias para la mesa de Pascuas

1. Entradas para tener en cuenta:
Pulpo a la Feira; Tortilla de Bacalao a la Donostiarra; Empanada Gallega; Empanadas de Atún; Empanadas de Anchoas; Pescado Agridulce; Taramasalata; Brandada de Bacalao;... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Colar

    Pasar por el cedazo, manga o paño una sustancia líquida o semilíquida.

  • Colorear

    Dar color a un alimento, con otros, como la cáscara de cebolla, la cebolla colorada, la remolacha, el azafrán, el té, etc., o con colorantes vegetales.

  • Compota

    Postre elaborado con frutas frescas o secas cocidas en almíbar ligero. A veces se le agregan especias,para darle mejor sabor y aroma.

NutriciónNutrición

  • ¿Qué alimentos son necesarios en una dieta vegetariana?

    La dieta vegetariana tiene que incorporar diferentes alimentos para no ser perjudicial para la salud, ya que el organismo requiere de proteínas, calorías y vitaminas que están presentes en la carne. En su reemplazo, deben estar presentes: las legumbres, que aportan proteínas, hierro y vitaminas del grupo B; las frutas secas, que aportan grasas, calorías, hierro, proteínas y vitamina B1; los vegetales de hoja, pues son ricos en calcio y vitaminas A y B2 y los cereales y sus derivados, que son fuente de proteínas, calcio, minerales y vitmina B1.

  • ¿Existen alimentos que ayudan a combatir la hipertensión?

    Sí, por ejemplo el pescado fresco de carne blanca, es una fuente importante de ácidos poliinsaturados que ayudan a bajar el colesterol y protegen contra la hipertensión, por lo cual se recomienda como sustituto de la carne. También el repollo, la manzana por su contenido de ácido málico que ayuda a relajar el cuerpo y el ajo son alimentos aconsejados para evitar la hipertensión.

  • ¿Cómo actúa el horno microondas sobre los alimentos?

    El horno microondas tiene un dispositivo (magnetrón) que convierte la electricidad en microondas de alta frecuencia. Al ser recibida por el alimento genera en él calor, que produce una cocción rápida. La principal ventaja de este tipo de cocción es el ahorro de tiempo y que los alimentos pueden ser cocinados en exceso, pero no quemarse.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Para que el chocolate cuando se derrite no se queme, debe estar en un recipiente térmico, introducido en otro con agua caliente, sin contactar con el líquido, que nunca debe hervir.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

En 1560 Diego de Rivera embarcó un centenar de olivos en semilla, tres de los cuales llegaron a salvo a Perú y los mandó a plantar en su chacra. A pesar de que fueron custodiados permanentemente por cien esclavos y treinta perros, un día desapareció un árbol que, según se cree, fue el primer olivo introducido en Chile.

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Chiles... los más populares

Son un ingrediente tradicional de la cocina mexicana y han sido cultivados, desde 6000 a.C., por lo cual se trata de uno de los cultivos más antiguos.

Existen muchas variedades y según se consuman frescos o secos varían su denominación. Los más comunes son:

3. Chile Anaheim: chile picante, suave, verde, es lo suficientemente grande para rellenar y se puede obtener fresco.

4. Chile ancho: variedad seca, de color rojo oscuro, del chile poblano, los mexicanos lo consideran suave.

5. Chile de árbol: ají pequeño, irregular y muy picante, cuando está fresco es de verde intenso y seco de color naranja rojizo.

6. Chile caribe: amarillo suave, dulce se lo puede encontrar fresco y se come crudo en ensaladas y salsas.

7. Chile Chilaca o Chile pasilla: largo y estrecho, con extremo redondeado. Fresco es color verde oscuro y seco de color café/marrón casi negro, en este estado recibe el nombre de pasilla.

8. Chilaca o pasado: largo y estrecho puede ser muy picante o algo picante, es de color verde claro y seco se denomina chiles pasados.

9. Chile jalapeño o cuaresmeño: grande, carnoso de forma cónica es suavemente picante, de color verde brillante. Se vende fresco, en vinagre o enlatado. Secado y ahumado, de color café/marrón se denomina chile chiplote y es muy picante.

10. Chile manzano o cascabel: tiene forma de manzana, de color amarillo claro, seco recibe es nombre de cascabel y es de color rojo oscuro y muy picante.

11. Chile piquín: es picante y suele consumirse molido.

12. Chile poblano: de tamaño medio, color verde oscuro, termina en punta, como es de los chiles menos picantes suele comerse relleno. Seco recibe los nombre de mulato, de color oscuro o ancho y su color es marrón/café rojizo.

13. Chile puya: largo y estrecho, el color varía del verde claro al oscuro, es poco picante y seco se lo denomina chile guajillo, es de color café/marrón rojizo.

14. Chile serrano: pequeño y fino, de color verde oscuro es muy picante y muy utilizado en salsas. Seco su color es rojo claro y se lo denomina chile japonés o serrano seco.

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