Recetas del Día Receta del día

Tarta Helada de Ananá/Piña

Coloque las pasas en el recipiente, vierta el kirsch y deje remojar por lo menos 1 h. En el bol mediano, mezcle las migas de galletidas con el azúcar y la manteca, hasta tener una pasta. Luego, tapice la tartera, cubriendo bien el fondo y los bordes, apretando, con el revés de la cuchara, para que quede... [más]

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Cornetes/Cartuchos de Jamón

En el bol, mezcle la carne de pollo con el queso y la pera. Luego, condimente con la salsa inglesa, la mayonesa y el limón.Después, reparta la mezcla en el centro de las fetas de jamón y forme un cornete. Luego, distribúyalos armónicamente en la fuente y sirva.... [más]

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Pan de Carne al Cognac

Coloque los trozos de carne en el bol, vierta el cognac y deje macerar por 1 h. Entonces, añada el jamón y la panceta y deje, macerar, otra hora más. Unos 10 min. antes que pase ese tiempo, encienda el horno, para precalentarlo.Coloque las carnes y embutidos, escurridos, en la procesadora y triture tantas veces como sea... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Contra el reloj

Una papa/patata sofisticada

Cuando cocina carne o ave en el horno puede aprovechar para preparar al mismo tiempo un riquísima entrada caliente:
1. Lave bien papas/patatas redondas y carnosas y hágales un corte en cruz en la parte superior.
2. Colóquelas en la... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Palangana

    En Centroamérica y Colombia, fuente o plato grande.

  • Palanqueta

    En México y Chile, dulce o golosina de pasta de maíz y miel.

  • Paleta

    1- Pata delantera del cerdo o puerco. 2- Chupetín o golosina dura de caramelo, de distintas formas y sabores, con un pallilo por mango.

NutriciónNutrición

  • ¿Qué alimentos son ricos en Zinc?

    Los cereales, almendras, legumbres, tofú, la leche y todos los productos lácteos , el pan integral y las pastas son buenas fuentes de zinc y por lo tanto importantes en el desarrollo del tejido muscular y el funcionamiento de las enzimas.

  • ¿Qué es la enfermedad celíaca?

    Esta enfermedad es la intolerancia permanente a un conjunto de proteínas denominadas prolaminas, presentes en el trigo, la avena , la cebada y el centeno y en derivados como las harinas, bebidas y otros de estos cuatro cereales. Es intolerancia es tratable pero no curable, la única terapia existente es la dieta sin rpolominas tóxicas, que previene posibles complicaciones y garantiza una buena calidad de vida. El plan de alimentación varía de acuerdo al período por el cual este transitando la persona celíaca, hay una dieta para la etapa aguda de la enfermedad, otra para la de trasición y una de mantenimiento. Pero en todas se excluyen la ingesta de las proteínas tóxicas.

  • ¿Cómo incrementar la ingestión de fibras?

    Para aumentar el consumo de fibras hay que: comer alimentos lo más naturales posibles, preferir el arroz integral, las frutas y los vegetales frescos, el pan integral, consumir diariamente ensaladas de todos los colores, consumir frutas con su piel, cocer las papas con su cáscara, utilizar harinas integrales, utilizar copos de avena y trigo para rellenos y espesar salsas,reemplazar la carne con legrumbres y oleaginosos, fuera de las comidas principales saciar el hambre con vegetales frescos.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

La marinada de yogur y leche sirve para tiernizar el pollo y algunos pescados.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

Pedro de Arranca transportó en 1506 cañas de azúcar a La Española, éstas se multiplicaron y doce años después había ocho plantaciones azucareras.

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Ensaladas condimentadas con imaginación

1. Para la ensalada de zanahoria rallada licúe un durazno/melocotón con 4 cucharadas de mayonesa, 1/4 vaso de vino blanco seco y salpimente, a gusto.

2. Para la ensalada de papas/patatas triture 1 cucharada de pepinitos en vinagre con 1/2 de yogur natural y le añade zanahoria rallada, 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen, sal y comino.

3. Para la de mariscos triture 2 cucharadas de hojas de perejil con 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen y salpimenta, a gusto.

4. Para ensaladas con espárragos o de apio o pescado mezcle, haciendo una crema, 1/2 taza de leche con 10 g. de queso roquefort, 3 cucharadas de crema de leche/nata y condimente, a gusto.

5. Para ensaladas agridulces procese 1/2 pomelo con 3 cucharadas de mayonesa 1 cuchara de postre de miel y 2 cucharadas de jerez.

6. Para ensaladas de espárragos, pescados, mariscos procese 1/2 taza de choclo/granos de elote cremoso con 1/2 taza de salsa golf.

7. Para ensaladas e aves procese 100 g. taza de queso crema con 1/2 taza da apio, 1 cucharadita de azúcar, y salpimente, a gusto.

8. Para ensaladas con jamón, apio licúe 1/2 taza de mayonesa con 1 manzana, jugo de una naranja/toronja y salpimente, a gusto.

9. Para ensaladas de hojas crudas licúe 1/2 taza de jugo de tomate/jitomate con 3 cucharadas de pickles y salpimente, a gusto.

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