Recetas del Día Receta del día

Calabaza Glacé

Encienda el horno a temperatura alta, para precalentarlo. Coloque la manteca en la ollita y lleve a derretir a fuego medio.Retire, añada la sal, el jugo, el azúcar y la canela, mezclando bien. Distribuya la calabaza en la fuente, vierta encima la mezcla.Cubra la asadera con el papel aluminio, lleve a hornear unos 25 a 30 min.,... [más]

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Crema Inglesa de Chocolate

Coloque el chocolate en la ollita con la leche y el cacao, lleve a fuego medio/alto hasta que rompa hervor, retire. En el bol bata las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas de color blanquecino.En la olla, mediana, vierta agua hasta 1/3 de su capacidad y lleve a fuego medio, para preparar el baño María.... [más]

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Pizza de Harina Integral

En el bol mezcle las dos harinas, forme una corona, en el centro coloque la levadura desmenuzada, 50 ml. de agua tibia, mezcle un poco para deshacer la levadura, espolvoree con un poco de harina y deje leudar, hasta que la levadura esté espumosa.Entonces, mezcle el resto de agua tibia con las 3 cucharadas de aceite, espolvoree... [más]

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DataChef

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Buffet

    1- Mesa en que se disponen los platos y bebidas para servir o para que lo hagan los propios comensales en una reunión, en un restaurante o hotel. 2- Sinónimo de aparador, mueble de comedor donde se guardan los servicios de mesa.

  • Butirina

    Materia grasa que contiene la manteca.

  • Calienta platos

    Aparato utilizado para calentar y mantener calientes los platos durante el servicio de mesa.

NutriciónNutrición

  • ¿Conviene que los niños consuman los lácteos descremados o enteros?

    La infancia es la etapa de mayor crecimiento y desarrollo, por lo tanto en esa etapa la leche y sus derivados deben consumirse lo más enriquecidos y naturales posible, salvo que se tenga antecedentes de enfermedades arteroescleróticas, donde se aconseja la selección de lácteos descremados.

  • ¿Qué diferencia calórica hay entre una mermelada dietética y una común?

    Las mermeladas dietéticas tiene menos calorías (en general menos de la mitad) que las mermeladas comunes.

  • ¿Qué clase de aceite de oliva (común, virgen o extra virgen) es el mejor para el organismo?

    De todas las variedades, el aceite de oliva extra virgen es el de mayor calidad, porque ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) y aumenta el colesterol bueno (HDL); por lo tanto las arterias que llevan la sangre al corazon se mantienen más limpias. Este tipo de aceite se obtiene del primer prensado de la aceituna y tiene como máximo un uno porciento de acidez. El aceite de oliva llamado ?virgen? tiene, en cambio, una proporción mayor de acidez, cercana al 2 por ciento. El denominado ?puro?, por su parte, es el que ha sido sometido a un mayor proceso de refinación, por lo que pierde parte de sus atributos. Tiene, además, una menor cantidad de ácidos grasos monoinsaturados responsables del (HDL), el colesterol limpiador de la grasa de la arteria.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

El wakame es un alga muy rica en calcio, que se puede comer cruda, tras haberla remojado 5 min.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

El primer libro de cocina se atribuye al poeta Arquestrato, que vivió en el siglo IV a.C., quién en su poema Gastronomía deleita sus lectores con mangares tales como anguila cocidas en hojas de remolacha.

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Ensaladas con un toque diferente

El aderezo puede marcar la diferencia:

2. Los sabores de verduras y hortalizas se acentúan con la acidez del vinagres y cítricos.

3. El aceite de ajo es ideal para aderezar ensaladas, carnes y para sartenear.

4. La combinación del aceite de oliva, orégano y aceto balsámico realza los sabores de la zanahoria/caraota, la remolacha, los garbanzos, los porotos/alubias, y las hojas verdes.

5. En las ensaladas de papas/patatas, arroz u hojas verdes la mayonesa diluida con crema de leche/nata y condimentada con mostaza es ideal.

6. La mezcla de yogur, comino y aceite de oliva extra-virgen es la más apropiada para ensaladas de pepinos o palta/aguacate.

7. Las ensaladas de zanahoria/caraota y las de remolacha quedan deliciosas con aceite de sésamo, diluido con otro neutro pues es muy fuerte.

8. Los aceites de frutos secos son apropiados para las ensaladas de papas/patatas y espinacas.

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