Recetas del Día Receta del día

Caracoles al Ajillo

Coloque los caracoles en la olla con el tomillo y el laurel, cubra con agua y lleve a fuego lento, hasta que saquen las cabezas. Entonces, suba la llama a media/alta y deje cocer durante 1 h.. Cuando falten unos 7 min. para que se cumpla ese tiempo o para servir, vierta el aceite en la olla... [más]

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Huevos con Mozzarella

Corte la mozzarella en trocitos, caliente el aceite en la sartén, lleve a fuego medio/alta hasta que se caliente.Entonces, añada el queso y deje fundir a fuego medio, mezclando, con la cuchara de madera, para que no se queme. Cuando el queso se haya derretido, casque los huevos dentro de la sartén, salpimente a gusto y, con... [más]

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Pan de Albahaca

Coloque la harina, sobre la mesada, formando una corona y, en el bol, desmenuce la levadura, vierta el agua tibia y deje disolver, hasta que forme espuma, entonces, viértala en el centro de la harina. Luego, añada 3 cucharadas de aceite, la albahaca picada, la sal y, poco a poco, las 5 cucharadas de agua, mientras echa... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Juliana/ julienne

    Técnica de corte de verduras en tiras finas como palillos.

  • Láminas

    Corte de verduras en rodajas muy delgadas.

  • Lamprear

    Cocinar un alimento, que ha sido frito o asado, en un líquido que puede contener alcohol o no, con azúcar o miel y especias.

NutriciónNutrición

  • ¿La soja es buena o mala para el colesterol?

    Esta comprobado que consumir soja puede contrarrestar los efectos de una dieta rica en grasa saturada y colesterol o bajar los niveles de colesterol y triglicéridos elevados.

  • ¿Qué tipo de dieta debe llevar una persona con trigliceridos y colesterol alto?

    Un plan de alimentación para el tratamiento de la hipercolesterolemia debe: 1) Reducir las grasas saturadas, todas las grasas animales son de este tipo, a excepción de los pescados y mariscos, 2) Reducir el nivel de colesterol, bajando la ingestión de alimentos de origen animal, 3) Consumir raciones normales grasas poliinsaturadas y aumentar el consumo de grasas monoinsaturadas y 4) Aumentar la ingestión de fibras vegetales solubles, como la pectina.

  • ¿Cuál es la dieta ideal para personas con úlcera?

    Las personas que padecen úlcera de estómago y duodeno no deBen consumir: grasas animales, frituras en general, carnes asadas, frutas secas, ajíes, espinaca, especias, mayonesa, salsas picantes, huevos duros, té y café. Son alimentos recomendados: pan (150 g. diarios), pastas co9n aceite crudo ligero, purés de verduras. caldos vegetales, sémola, huevos pasados por agua, carne magra hervida (ternera, pollo sin piel), bife a la planca, pescados hervidos, zanahorias, calabacines, ensaladas condiemntadas sólo con acite y sal, los condimentos deben ser aeites ligeros (de semillas), margarina vegetal pero en poca cantidad, poca sal gruesa/gorda, leche 400g. por día, yogur, muzzarella , manzanas, peras, cieruelas cocidas, banana 1/2, crema de caramelo, flan, budines de arros y sémola, café descafeínado, jugos de pera o manzana, batidos de fruta fresca, agua mineral sin gas.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Las hierbas y especias mejoran el sabor de todo tipo de preparaciones, sin aportar calorías y sirven para disminuir o suprimir la sal.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

La sardina es uno de los alimentos más antiguos del hombre, ya que se comprobó que hace unos 10.000 años su consumo era acostumbrado entre los habitantes de las aldeas lacustres del territorio que actualmente es Suiza.

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Dip de yogur y frutas

Un postre light, natural, fresco y saludable, para adultos, jóvenes y niños:

2. Por porción 100 g. de yogur, con o sin sabor, descremado o entero.

3. Añádale fruta picada o rallada variada, a gusto.

4. Sirva este dip sobre un plato con trozos de frutas de diferentes combinando sabores y colores.

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