Recetas del Día Receta del día

Malai Am/Crema de Mango

Lave, seque el mango, pélelo y retire el carozo/hueso. Después, corte unos gajos finos, para decorar, reserve y el resto de la fruta córtela en cubitos.Triture la fruta, en la licuadora hasta tener una crema espesa. Luego, en el bol, bata la crema con el azúcar impalpable/glass hasta lograr el punto chantilly, es decir esté firme.Entonces, con... [más]

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Arroz Frito a la Cantonesa

Vierta agua en la ollita, añada las arvejas/guisantes, lleve a fuego fuerte y cocine hasta que estén tiernas, más o menos unos 7 min. a partir que el agua hierva, si son frescos. Entonces, retire, cuele y reserve.Mientras se cuecen las arvejas, en el bol bata ligeramente los huevos, caliente la sartén pequeña,a fuego medio/alto, unte con... [más]

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Tallarines Cítricos

En la olla, vierta agua hasta 3 cm. del borde, lleve a hervir a fuego fuerte, si lo desea eche una pizca de sal y, cuando rompa ebullición, añada los fideos.Mientras los fideos lleguen a punto dente, más o menos unos 5 min., en la sartén, a fuego medio, derrita la manteca, añada el zumo de limón,... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Contra el reloj

Ensaladas con un toque diferente

El aderezo puede marcar la diferencia:
1. Los sabores de verduras y hortalizas se acentúan con la acidez del vinagres y cítricos.
2. El aceite de ajo es ideal para aderezar ensaladas, carnes y para sartenear.
3. La combinación del aceite de... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Pastel

    Es sinónimo de torta. Pastel salado es equivalente a tarta.

  • Pastelillo

    Pastel o torta, pequeño, relleno de dulce.

  • Paupiette/ paupiete

    Trozo de carne o pescado, de grosor fino, que se envuelve sobre un relleno y se lo cierra con palillos de madera.

NutriciónNutrición

  • ¿Por qué recomiendan que las mujeres coman lentejas?

    Las lentejas son recomendables no sólo para las mujeres sino para todos ya que tienen proteínas vegetales y fibras que ejercen un papel importante a nivel intestinal como prevención de varias enfermedades, entre ellas el cáncer de colon. También contienen hierro, pero como su absorción es difícil conviene potenciar su incorporación acompañándo las lentejas con alimentos ricos en vitamina C ó con algo de carne. Igualmente se absorbe muy poco.

  • ¿Qué otras sustancias, además del tilo, producen efectos sedantes o tranquilizantes?

    Las hierbas "té" que producen efectos tranquilizantes más conocidas son el tilo, el cedrón, la melisa y la valeriana.

  • ¿Cuántos huevos es aconsejable consumir por semana?

    Si no se tiene ninguna enfermedad se aconsejan tres (3) huevos por semana incluyendo el de utilizado en las preparaciones. Recordemos que una yema aporta mas colesterol que la cantidad máxima recomendada.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

El chocolate amargo se puede reemplazar por 3 cucharadas de cacao amargo mezclado con 1 1/2 cucharada de manteca derretida, cada 30 g. de chocolate.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

El sésamo, ajonjolí, se utiliza para hacer aceite desde hace 4.000 años.

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Crema Chantilly sin sobresaltos

Para hacerla es necesario que la crema de leche esté bien fría y la proporción de azúcar es 100 grs. cada medio litro de crema y 1 cucharadita de café.

Esta mezcla se bate hasta que se puedan hacer picos con el batidor, hay que tener la precaución de no pasarse del punto, pues pierde brillo y sedosidad.

Para que la Crema Chantilly resulte más liviana se puede añadir durante el batido una clara de huevo y, si se desea una crema consistente y duradera, especialmente para decorar, si le puede añadir, al batido, una cucharada de gelatina sin sabor diluída en agua.

Si cuando la preparamos se pasa de su punto, cortándose el batido, no hay que desesperar, pues podremos preparar una deliciosa manteca casera. En ese caso, debe continuar batiendo hasta que el suero se separe de la materia grasa. Luego, le agrega un poco de agua salada, se mezcla bien y se coloca la preparación en un lienzo, formando una bolsa.

Enseguida, apriete para que la sustancia líquida drene, la manteca/mantequilla obtenida es deliciosa, pero al no tener conservantes se conserva fresca pocos días.

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