Recetas del Día Receta del día

Salsa Manila

En la ollita, mezcle la jalea, la ralladura, la salsa y el vino. Añada las uvas y en el momento de servir entibie la salsa a fuego medio.... [más]

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Camarones Bangkok

Coloque los camarones y la panceta en la procesadora y triture, a medida que le añada el jugo de lima, hasta tener una pasta homogénea. Caliente la plancha a fuego máximo. Mientras tanto, sale la pasta y añada, mezclando con la cuchara, el ají molido y el ajo.Unte con aceite una superficie lisa, extienda la pasta hasta... [más]

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Croquetas de Zucchini

Sobre el plato, ralle los calabacines y la cebolla y colóquelos en el centro del paño. Arme una bolsa y retuerza las puntas para escurrir bien los vegetales.Luego, en el bol, mézclelos con la harina, el queso, la menta el perejil, la nuez moscada, el pan rallado y el huevo. Salpimente, a gusto, y con las manos... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Contra el reloj

Ensaladas con un toque diferente

El aderezo puede marcar la diferencia:
1. Los sabores de verduras y hortalizas se acentúan con la acidez del vinagres y cítricos.
2. El aceite de ajo es ideal para aderezar ensaladas, carnes y para sartenear.
3. La combinación del aceite de... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Quesera

    Utensilio para guardar y servir el queso.

  • Quelite

    1- Denominación genérica que se da en Mexico y Centroamérica a las verduras y hortalizas comestibles. 2- Brote, cogollo o punta tierna de verduras.

  • Quelguén

    Nombre que se le da en Chile a la frutilla o fresa del país.

NutriciónNutrición

  • ¿Qué alimentos resultan beneficiosos para reducir el colesterol?

    El pescado blanco y fresco, el ajo, manzana, panes integrales, legumbres, cereales integrales, choclo, frutas y verduras en general, ayudan a prevenir y reducir el colesterol.

  • ¿Cuál es el valor nutritivo de la papa?

    La papa tiene alto contenido de potasio, almidón y vitamina C.

  • ¿Cuánto es el aumento de peso normal en la gestación de un embarazo?

    El embarazo no es el momento ideal para bajar de peso. Si bien dependerá de la contextura física en cada caso, se recomienda aumentar durante la gestación entre 9 y 12 kilos.

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Muy Pronto - Cibershop

Tuna's Tips!Tuna's Tips

Los morrones/ajíes deben salarse antes de rellenar, para que no pierdan sabor.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

"Bocadillo" se llamaba al alimento que los trabajadores rurales comían fuera de las comidas habituales, entre el desayuno, ingerido al alba, y el almuerzo.

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El vino, pero no en la copa

El vino en la cocina puede dar enormes satisfacciones o arruinar la mejor receta. Un factor determinante es la calidad, ya que un mal vino nunca depara buenos resultados.

Si sabe que el vino no es bueno, pero no tiene más remedio que utilizarlo un buen truco es dejarlo hervir unos minutos, antes de utilizarlo en la preparación de un plato, así pierde su acidez.

Además tenga en cuenta que:

4. El proceso de cocción del plato deberá hacerse un recipiente abierto, para facilitar la evaporación del alcohol, para que sólo mantega el sabor y el aroma del vino. Luego se podrá continuar con el recipiente tapado.

5. Unas cucharadas de crema de leche ligaran y daran mayor delicadeza a los platos con vino.

6. El vino blanco seco, el tinto de cuerpo mediano, el jerez, el vermouth, son los vinos más utilizados, con los que se preparan platos clásicos como la Blanquette de Veau, el Coq o Vin, las Matelotes, el Boeuf Bourgignon, los Civets.

7. El vino blanco y también el tinto son infaltables en los court-bouillons para la cocción del pescado.

8. El vermouth y los vinos licorosos, como del madera, deben cortarse con agua o calentarlos y quemarlos para que no endurezcan las carnes,

9. El champagne que se utiliza para cocinar debe ser brut y no puede reemplazarse por un vulgar espumante.

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