Recetas del Día Receta del día

Malai Am/Crema de Mango

Lave, seque el mango, pélelo y retire el carozo/hueso. Después, corte unos gajos finos, para decorar, reserve y el resto de la fruta córtela en cubitos.Triture la fruta, en la licuadora hasta tener una crema espesa. Luego, en el bol, bata la crema con el azúcar impalpable/glass hasta lograr el punto chantilly, es decir esté firme.Entonces, con... [más]

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Arroz Frito a la Cantonesa

Vierta agua en la ollita, añada las arvejas/guisantes, lleve a fuego fuerte y cocine hasta que estén tiernas, más o menos unos 7 min. a partir que el agua hierva, si son frescos. Entonces, retire, cuele y reserve.Mientras se cuecen las arvejas, en el bol bata ligeramente los huevos, caliente la sartén pequeña,a fuego medio/alto, unte con... [más]

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Tallarines Cítricos

En la olla, vierta agua hasta 3 cm. del borde, lleve a hervir a fuego fuerte, si lo desea eche una pizca de sal y, cuando rompa ebullición, añada los fideos.Mientras los fideos lleguen a punto dente, más o menos unos 5 min., en la sartén, a fuego medio, derrita la manteca, añada el zumo de limón,... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Contra el reloj

Ensaladas con un toque diferente

El aderezo puede marcar la diferencia:
1. Los sabores de verduras y hortalizas se acentúan con la acidez del vinagres y cítricos.
2. El aceite de ajo es ideal para aderezar ensaladas, carnes y para sartenear.
3. La combinación del aceite de... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Pastel

    Es sinónimo de torta. Pastel salado es equivalente a tarta.

  • Pastelillo

    Pastel o torta, pequeño, relleno de dulce.

  • Paupiette/ paupiete

    Trozo de carne o pescado, de grosor fino, que se envuelve sobre un relleno y se lo cierra con palillos de madera.

NutriciónNutrición

  • ¿Por qué recomiendan que las mujeres coman lentejas?

    Las lentejas son recomendables no sólo para las mujeres sino para todos ya que tienen proteínas vegetales y fibras que ejercen un papel importante a nivel intestinal como prevención de varias enfermedades, entre ellas el cáncer de colon. También contienen hierro, pero como su absorción es difícil conviene potenciar su incorporación acompañándo las lentejas con alimentos ricos en vitamina C ó con algo de carne. Igualmente se absorbe muy poco.

  • ¿Qué otras sustancias, además del tilo, producen efectos sedantes o tranquilizantes?

    Las hierbas "té" que producen efectos tranquilizantes más conocidas son el tilo, el cedrón, la melisa y la valeriana.

  • ¿Cuántos huevos es aconsejable consumir por semana?

    Si no se tiene ninguna enfermedad se aconsejan tres (3) huevos por semana incluyendo el de utilizado en las preparaciones. Recordemos que una yema aporta mas colesterol que la cantidad máxima recomendada.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

El chocolate amargo se puede reemplazar por 3 cucharadas de cacao amargo mezclado con 1 1/2 cucharada de manteca derretida, cada 30 g. de chocolate.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

El sésamo, ajonjolí, se utiliza para hacer aceite desde hace 4.000 años.

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Jerez

Los fenicios fundaron Jerez de la Frontera es probable que bajo su dominación se cultivara vid y existiera una industria vitivinícola, los primeros testimonios sobre este vino datan de la época romana. Así se sabe fehacientemente que Nepote era muy afecto al jerez, como así también el emperador Julio César, del que incluso se dice que tuvo una finca en el lugar.

La llegada de los árabes, a pesar de la prohibición del Corán, no interrumpió el cultivo, ni siquiera el consumo de esta bebida, sino que además parece ser de esta nacionalidad la alabanza más celebre que se conoce sobre el jerez y la más conocida, casi un slogan: "El jerez es un sol embotellado".

También según algunos filólogos a los árabes deben los ingleses, muy afectos a este vino, el origen de la palabra sherry, pues Jerez de la Frontera durante el imperio musulmán fue denominado Scherish. A pesar que no existen referencias concretas exportación hasta la primera mitad del S. XIV, en que unos comerciantes ingleses lo llevaron desde Cádiz, se cree que era conocido desde el siglo anterior.

Es indudable que después del matrimonio de Catalina de Argón y Enrique VIII era una bebida habitual entre los británicos. Tan popular que Shakespeare lo consagra en Falstaff, quien según el autor era el "tonel humano más lleno de jerez de la vieja y alegre Inglaterra". A este personaje le hace proclamar:"Si mil hijos tuviera, el primer principio humano que les enseñaría sería abjurar de toda bebida ínsipida y dedicarse al Jerez"

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