Recetas del Día Receta del día

Salsa Agridulce

En la ollito coloque los ingredientes seco y, revolviendo bien, añada el resto de los ingredientes.Revolviendo continuamente lleve a fuego medio/alto y cuando comience a hervir, baje a mínimo dejando cocer más o menos 5 min. o hasta que espese.... [más]

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Pan de Salvado

En el bol mezcle la harina, con el salvado y la sal, forme una corona. En el bol pequeño, desmenuce la levadura, añada el azúcar y el agua. Disuelva mezclando.Vierta la mezcla en el centro de la corona, con la cuchara vaya incorporando la harina de a poco, formado un bollo. Si utiliza manteca añada en este... [más]

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Pan de Centeno para Sandwich

En el bol mezcle las harinas y la sal, forme una corona. En el bol pequeño, desmenuce la levadura, añada el azúcar y el agua. Disuelva mezclando bien.Vierta la mezcla en el centro de la corona, con la cuchara vaya incorporando la harina de a poco y el aceite formado un bollo. Entonces, enharine el interior de... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Fiestas

Algunas sugerencias para la mesa de Pascuas

1. Entradas para tener en cuenta:
Pulpo a la Feira; Tortilla de Bacalao a la Donostiarra; Empanada Gallega; Empanadas de Atún; Empanadas de Anchoas; Pescado Agridulce; Taramasalata; Brandada de Bacalao;... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Colar

    Pasar por el cedazo, manga o paño una sustancia líquida o semilíquida.

  • Colorear

    Dar color a un alimento, con otros, como la cáscara de cebolla, la cebolla colorada, la remolacha, el azafrán, el té, etc., o con colorantes vegetales.

  • Compota

    Postre elaborado con frutas frescas o secas cocidas en almíbar ligero. A veces se le agregan especias,para darle mejor sabor y aroma.

NutriciónNutrición

  • ¿Qué alimentos son necesarios en una dieta vegetariana?

    La dieta vegetariana tiene que incorporar diferentes alimentos para no ser perjudicial para la salud, ya que el organismo requiere de proteínas, calorías y vitaminas que están presentes en la carne. En su reemplazo, deben estar presentes: las legumbres, que aportan proteínas, hierro y vitaminas del grupo B; las frutas secas, que aportan grasas, calorías, hierro, proteínas y vitamina B1; los vegetales de hoja, pues son ricos en calcio y vitaminas A y B2 y los cereales y sus derivados, que son fuente de proteínas, calcio, minerales y vitmina B1.

  • ¿Existen alimentos que ayudan a combatir la hipertensión?

    Sí, por ejemplo el pescado fresco de carne blanca, es una fuente importante de ácidos poliinsaturados que ayudan a bajar el colesterol y protegen contra la hipertensión, por lo cual se recomienda como sustituto de la carne. También el repollo, la manzana por su contenido de ácido málico que ayuda a relajar el cuerpo y el ajo son alimentos aconsejados para evitar la hipertensión.

  • ¿Cómo actúa el horno microondas sobre los alimentos?

    El horno microondas tiene un dispositivo (magnetrón) que convierte la electricidad en microondas de alta frecuencia. Al ser recibida por el alimento genera en él calor, que produce una cocción rápida. La principal ventaja de este tipo de cocción es el ahorro de tiempo y que los alimentos pueden ser cocinados en exceso, pero no quemarse.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Para que el chocolate cuando se derrite no se queme, debe estar en un recipiente térmico, introducido en otro con agua caliente, sin contactar con el líquido, que nunca debe hervir.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

En 1560 Diego de Rivera embarcó un centenar de olivos en semilla, tres de los cuales llegaron a salvo a Perú y los mandó a plantar en su chacra. A pesar de que fueron custodiados permanentemente por cien esclavos y treinta perros, un día desapareció un árbol que, según se cree, fue el primer olivo introducido en Chile.

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El aspecto exterior no siempre es signo de excelencia

No hay que dejarse engañar por el tamaño espectacular de algunos frutos, que no suele ser índice ni de su buen sabor ni de su valor nutritivo. En general, los vegetales al madurar incrementan el contenido en almidón, en el caso de las frutas existe una transformación de almidones a azúcar, desarrollando el característico sabor dulce.

El color puede ser un buen índice de la maduración de las frutas porque tiende a incrementarse cuando han alcanzado el grado justo.

Las frutas, además de sustancias nutritivas poseen otras que no tienen valor alguno, como ácidos aromáticos, tanino y sustancias responsables de los bonitos colores. De entre los pigmentos de las plantas sólo el caroteno, de color naranja, tiene una transformación a vitamina A en el interior del organismo. La clorofila o pigmento verde, las antocianinas, responsables de los colores rojos y azules y las flavonas de las tonalidades blancas y cremosas, no tienen valor nutritivo alguno.

La calidad nutritiva de las frutas y vegetales está relacinado con la variedad, las condiciones de crecimiento y la etapa de maduración. En una misma especie de fruta o verdura puede haber variedades que tengan tres veces más vitaminas que otras.

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