Recetas del Día Receta del día

Endibias al Vino Blanco

Ate las endibias con el hilo para que no pierdan la forma durante la cocción y reserve. Corte en trozos pequeños los morrones y triture en la procesadora junto con el vino. Reserve.En la cazuela vierta el aceite y cocine a fuego medio/bajo, durante 4 min., más o menos. Luego acomode las endibias, sin que se toquen... [más]

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Torta de Coco al Limón

Precaliente el horno a temperatura media/baja.. Unte el molde con manteca o aceite y espolvoree con la cuchara de harina, moviendo el molde para que se forme una película en el fondo y los lados.En el bol, bata la manteca con el azúcar durante 10 min. a velocidad media y luego vaya agregando los huevos, uno a... [más]

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Tortilla de lechuga

Lave la lechuga, escurra y separe las hojas, desechando el cogollo. Encime las hojas y córtelas en tiritas delgadas.En la sartén vierta 3 cucharadas de aceite, caliéntelo a fuego medio y eche la lechuga. Suba a fuego fuerte y saltee durante 3 o 4 min. Revolviendo de vez en cuando para que se cocinen parejo. Retire del... [más]

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DataChef

Cocción en microondas

Secretos salvadores

Para ahorrar y tener mejores resultados:
1. Para flambear, caliente 1/2 taza de cognac, 30 seg, a potencia máxima, retire, encienda y flambee.
2. Seque el pan, para hacerlo rallado, calculando por kg, 6 a 7 min.. a... [más]

Aceites y grasas

Un mediterráneo muy popular: el aceite de oliva

Los aceites comestibles son grasas líquidas de origen vegetal obtenidas a partir de ciertas semillas o frutas oleaginosas. El de oliva se clasifica según su grado de acidez:
1. Extra virgen: se obtiene del primer extracto frío.... [más]

Pastas, masas y panes

Cómo conservar el bollo para pizza

Coloque cada bollo de masa cruda en una bolsita de polietileno, apenas aceitada por dentro, deje un buen espacio libre y cierre la bolsa.
Luego, coloque la bolsa dentro de un recipiente con tapa. Se conserva en... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Bruschetta

    Pan untado con sal, ajo, hierbas y especias, embebido con aceite de oliva, típico del sur italiano, en la actualidad es un appetizer muy popular en la cocina internacional.

  • Caeser Salad/ César Salad/ Ensalada César

    Ensalada neoyorkina, muy popular en Norteámerica, creada por un chef italiano. Se compone de lechuga, trocitos de pan fritos en aceite de oliva aderezados con yema cruda, vinagre, queso parmesano y aceite.

  • Bûche/Tronco de Navidad

    Postre francés, navideño, que se hace con un arrollado/pionono, relleno con crema de manteca saborizada con castañas, café o almendra. Es creación de un pastelero famoso.

NutriciónNutrición

  • ¿Qué tipo de frutas y en que cantidades son recomendables para una persona con diabetes?

    es aconsejable evitar la fruta con alto contenido de azúcares, como los higos, las uvas, las bananas/plátanos maduros y las ciruelas. Por el contrario es importante consumir cítricos una vez al día.

  • ¿Qué alimentos, además del trigo, avena, centeno, cebada y sus derivados no son aconsejables para los celíacos?

    Los alimentos que no son aconsejables son todos los manufacturados que no figuren en los listados de alimentos que no contiene prolaminas tóxicas.

  • ¿La soja es buena o mala para el colesterol?

    Esta comprobado que consumir soja puede contrarrestar los efectos de una dieta rica en grasa saturada y colesterol o bajar los niveles de colesterol y triglicéridos elevados.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

El mirin, vino de arroz japonés, tiene escaso contenido alcohólico, es un ingrediente esencial en la cocina japonesa y se conserva indefinidamente.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

Los kaiserschmarren o schmarren del emperador fueron creados en honor al último Habsburgo, Francisco José.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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