Recetas del Día Receta del día

Block and Fally

Coloque los ingredientes en la cocktelera y agítela bien. Cuele sobre la copa de licor y sírvalo.... [más]

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Bobby Burns

Coloque los ingredientes en el vaso mezclador, revuelva con la cuchara, cuele y sirva en la copa.... [más]

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Albóndigas de Pollo con Pistacho

Coloque la carne, el pan rallado, el pistacho, el huevo y las especias en el bol y mézclelo todo bien, hasta obtener una pasta.Eche la harina en el plato hondo, después, tome una cucharada de la mezcla y forme bolitas ayudándose con sus manos. Rebócelas con harina, retirando la sobrante.Caliente el aceite, a fuego medio, en... [más]

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DataChef

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Cazalla

    Aguardiente que se bebe como aperitivo, de sabor suave y anisado.

  • Cebiche

    Plato peruano elaborado con pescado o marisco cortado en trozos pequeños y adobado con limón, cebolla picada, sal y ají.

  • Clarificar

    1- Técnica para limpiar sustancias líquidas de impurezas. 2- Espumar, filtrar o adicionar claras de huevo batidas a un caldo. 3- Clarificar la manteca es cocerla, sin que se fría o queme, hasta que no tenga más agua.

NutriciónNutrición

  • ¿Cuánto es el aumento de peso normal en la gestación de un embarazo?

    El embarazo no es el momento ideal para bajar de peso. Si bien dependerá de la contextura física en cada caso, se recomienda aumentar durante la gestación entre 9 y 12 kilos.

  • ¿El coliflor y el brócoli pueden ocasionar problemas estomacales?

    Sí, por su alto contenido en azufre y grado de fermentación. Lo ideal es consumirlo en pequeñas cantidades.

  • ¿En que alimentos están presentes los lípidos o grasas? ¿es aconsejable suprimir su ingestión?

    Muchos alimentos contienen grasas, en mayor o menor porcentaje, pero los principales son: la manteca, la margarina, la grasa vacuna o porcina, la leche, el queso, las carnes grasa y los pescados de carne azul. No es aconsejable suprimir la ingestión, pues en una dieta balanceada se requiere consumir un 30% diariamente de lípidos, ya que ayudan al organismo en el proceso de absorción de algunas vitaminas, por ej., A y D. Sin embargo, en lo posible se deben ingerir grasas vegetales, ya son más saludables, pues contienen ácidos grasos insaturados, como el linoico, que es benéfico incluso para la piel.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

El yogur sirve para macerar y ablandar carnes duras y espesar salsas.

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Sabías?Sabías?

Daniel Meter, suizo de Vevey, creó, en 1875, el chocolate con leche.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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