Recetas del Día Receta del día

Choclos/Elotes a la Manteca

Retire las hojas y barbas a los choclos y lávelos bien. Colóquelos en la olla, vierta el agua, la leche y una pizca de sal. Lleve a fuego fuerte, tapado 10 min. Retire, escurra, colóquelos en la fuente y sirva acompañados de manteca, sal y, si lo desea, pimienta.... [más]

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Poulet a l'estragon

En el plato, mezcle la harina con sal y pimienta a gusto. Pase las presas, para rebozarlas, eche la manteca en la cazuela y caliente a fuego medio/alto.Añada los trozos de pollo y dórelos de ambos lados, tardará unos 10 min.. Después, agregue los echalotes, baje a mínimo, tape y deje cocer unos 5 min.Luego, añada el... [más]

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Manteca Clarificada/Ghee

Coloque la manteca en la olla y lleve a fuego medio hasta que hierva, entonces, baje a mínimo y si la llama es alta coloque la olla encima de un difusor o plancha o tostador.Deje cocer unos 25 min. más, retirando de vez en cuando la espuma blanquecina, que se le forma. Está listo cuando tiene color... [más]

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DataChef

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Fiestas

Algunas sugerencias para la mesa de Pascuas

1. Entradas para tener en cuenta:
Pulpo a la Feira; Tortilla de Bacalao a la Donostiarra; Empanada Gallega; Empanadas de Atún; Empanadas de Anchoas; Pescado Agridulce; Taramasalata; Brandada de Bacalao;... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Rosquilla

    1- Factura o bollo en forma de rosca pequeña. 2- Denominación alternativa a dona o donought.

  • Saignant

    Método de cocción de carnes en el cual el punto de cocción se logra cuando la pieza tiene su centro o corazón rojo y su jugo es sanguinolento.

  • Salamandra

    Aparato especial para dorar o gratinar alimentos. Puede ser a gas o eléctrico.

NutriciónNutrición

  • ¿La cerveza hincha pero no engorda?

    La cerveza no sólo produce distensión abdominal sino que engorda, pues fermenta, contiene hidratos de carbono y 5 g. de contemido alcohólico cada 100 cm3.

  • ¿Qué propiedades tiene la levadura de cerveza?

    El 50% del contenido de la levadura de cerveza son proteínas, además tiene todas las vitaminas del complejo B y es rica en minerales, oligoelementos y aminoácidos. Por lo cual beneficia a la formación y restauración de las células y es excelente en las dietas vegetarianas porque el consumo de carnes rojas. Es conveniente consumirla mezclada en zumo de frutas o espolvoreada como si fuera queso rallado.

  • ¿Qué propiedades tiene la lecitina de soja/soya y para qué se emplea?

    La lecitina de soja/soya tiene propiedades reconstituyentes del sistema nervioso y ayuda a rebajar el nivel de colesterol en sangre, Se emplea en la elaboración de la mayonesa, chocolates y masas/bollos. Es conveniente consumirla mezclada en zumos de vegetales o en la leche.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Una torta está cocida, cuando los bordes se han despejado ligeramente del molde.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

En el tiempo de la Conquista, los tupis, la tribu más numerosa de Brasil, se alimentaba fundamentalmente de raíces, que las mujeres recolectaban y luego cocinaban.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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