Recetas del Día Receta del día

Chimichurri

Vierta el agua y la sal en el hervidor, lleve a fuego fuerte hasta que hierva. Retire, mezcle y añada todos los otros ingredientes.Deje entibiar, a temperatura ambiente y envase, tapando. Después deje reposar unos 7 días. Para utilizar, perfore el tapón del recipiente, para que sólo salga el líquido.... [más]

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Aceitunas en Salmuera

Retire el cabito a las aceitunas, pínchelas con el tenedor y colóquelas en el recipiente. Vierta agua hasta cubrirlas y deje en remojo por 1 día.Cuando se haya cumplido, ese tiempo coloque la sal en la olla y añada 2 l. de agua. Lleve a fuego fuerte hasta que hierva, mezcle. Retire y deje entibiar.Escurra las aceitunas,... [más]

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Charqui/Tasajo

Corte la carne que debe estar algo congelada, para facilitar la tarea, en tajadas muy finas. Colóquelas en capas, rociadas con sal y deje reposar 1 h.Luego, lleve a un sitio soleado, colocándola sobre una parrilla o similar, siempre que esté bien ventilada en la cara inferior y superior. Deje durante 2 días o hasta que esté... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Fiestas

Algunas sugerencias para la mesa de Pascuas

1. Entradas para tener en cuenta:
Pulpo a la Feira; Tortilla de Bacalao a la Donostiarra; Empanada Gallega; Empanadas de Atún; Empanadas de Anchoas; Pescado Agridulce; Taramasalata; Brandada de Bacalao;... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Welsh rabbit

    Entremés, originario de Gales, hecho con pan tostado untado con una crema pastosa preparada con queso de Chester derretido en cerveza.

  • Xató

    Nombre en lengua catalana de una ensalada muy popular.

  • Agave/maguey

    Nombre genérico que se da a una planta de gran tamaño, que es un arbusto, de tallo practicamente inexistente. Es originaria de América de las zona tropical mediterránea La mayoría tiene hojas fibrosas, que se utilizan en la industria textil y con la sabia se elaboran bebidas alcohólicas, como el pulque, tequila y mezcal.

NutriciónNutrición

  • ¿Qué alimentos, a demás de los mariscos, tienen alto contenido de yodo?

    Las algas, los peces de mar, además de los mariscos tienen alto contenido de yodo.

  • Cuáles son las propiedades de la soya?Cuál es la influencia de la soya en el perfil lipídico de la sangre?

    La soya es nutritiva, regula las funciones intestinales y su ingestión habitual, preparada de diferentes formas puede brindar protección contra diversos tipos de cáncer, en especial el de estómago. También ayuda a prevenir y/o disolver cálculos biliares y conttribuye a la regulación de la glucosa sanguínea, por lo cual es recomendable para los diabéticos. Consumir soja/soja con frecuencia llega a producir espectaculares reducciones en el colesterol y los triglicéridos elevados.

  • ¿Qué tipo de frutas y en que cantidades son recomendables para una persona con diabetes?

    es aconsejable evitar la fruta con alto contenido de azúcares, como los higos, las uvas, las bananas/plátanos maduros y las ciruelas. Por el contrario es importante consumir cítricos una vez al día.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

En la cocina asiática los camarones secos, triturados con ají o ajo, se usan como condimento.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

La última voluntad de Luis XVI, antes de ser aguillotinado, fue comer queso Brie acompañado con una copa de vino tinto.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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