Recetas del Día Receta del día

Ensalada de Calamares al limón

Vierta agua en la olla y lleve a fuego fuerte, para que hierva. Mientras tanto, corte los calamares en anillos delgados y cuézalos durante 2 min. o hasta que estén casi cocidos (no se pase en la cocción porque se vuelven duros).Escúrralos bien y póngalos en el bol.Para preparar el aderezo, ponga en el frasco todos... [más]

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Huevos revueltos con Zucchinis

En la olla grande caliente el aceite a fuego medio, entonces agregue la cebolla y la panceta, cocine, revolviendo de vez en cuando con la cuchara de madera, hasta que la cebolla se dore y la panceta esté crujiente, unos 5 a 7 min..Agregue el zucchini y el morrón y déjelo cocer durante 3... [más]

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Crema de ciruelas

Coloque las ciruelas en la olla, cúbralas de agua y lleve a fuego fuerte, para que hiervan por 5 min. Mientras tanto en el hervidor, mezcle bien la gelatina con 1/2 taza de agua fría y lleve a fuego fuerte durante 3 a 4 seg..Retire y deje entibiar.Retire las ciruelas, cuele y mézclelas bien con la leche... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Brut

    Equivalente a extremadamente seco, en general se utiliza para el champagne.

  • Brix

    Graduación norteamericana utilizada para calcular el contenido de azúcares en las uvas y, en consecuencia, para evaluar el contenido alcohólico, potencial, del vino.

  • Abaisse

    Término francés que se aplica a la pasta/masa estirada, sin importar el espesor.

NutriciónNutrición

  • ¿La soja es buena o mala para el colesterol?

    Esta comprobado que consumir soja puede contrarrestar los efectos de una dieta rica en grasa saturada y colesterol o bajar los niveles de colesterol y triglicéridos elevados.

  • ¿Qué tipo de dieta debe llevar una persona con trigliceridos y colesterol alto?

    Un plan de alimentación para el tratamiento de la hipercolesterolemia debe: 1) Reducir las grasas saturadas, todas las grasas animales son de este tipo, a excepción de los pescados y mariscos, 2) Reducir el nivel de colesterol, bajando la ingestión de alimentos de origen animal, 3) Consumir raciones normales grasas poliinsaturadas y aumentar el consumo de grasas monoinsaturadas y 4) Aumentar la ingestión de fibras vegetales solubles, como la pectina.

  • ¿Cuál es la dieta ideal para personas con úlcera?

    Las personas que padecen úlcera de estómago y duodeno no deBen consumir: grasas animales, frituras en general, carnes asadas, frutas secas, ajíes, espinaca, especias, mayonesa, salsas picantes, huevos duros, té y café. Son alimentos recomendados: pan (150 g. diarios), pastas co9n aceite crudo ligero, purés de verduras. caldos vegetales, sémola, huevos pasados por agua, carne magra hervida (ternera, pollo sin piel), bife a la planca, pescados hervidos, zanahorias, calabacines, ensaladas condiemntadas sólo con acite y sal, los condimentos deben ser aeites ligeros (de semillas), margarina vegetal pero en poca cantidad, poca sal gruesa/gorda, leche 400g. por día, yogur, muzzarella , manzanas, peras, cieruelas cocidas, banana 1/2, crema de caramelo, flan, budines de arros y sémola, café descafeínado, jugos de pera o manzana, batidos de fruta fresca, agua mineral sin gas.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Las empanadas, para que no resulten secas, se cocinan 15 min. en horno bien caliente.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

Anatole France decía que si nadie igualaba a los espartanos en su desprecio a la vida en el campo de batalla, esto se debía al caldo negro, pues era mejor morir que volver a probarlo.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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