Recetas del Día Receta del día

Callos a la Madrileña

Lleve la olla al fuego fuerte, con agua hasta las 2/3 partes de su capacidad. Corte el mondongo en trozos regulares, cuando el agua hierva eche junto con las patitas.Después de una hora, cambie el agua y continúe la cocción sobre fuego medio y cuando esté a medio cocer, en unos 20 min., agregue el jamón y... [más]

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Colcannon

Lleve a fuego fuerte una olla, con agua. Mientras tanto, corte cada papa en 4 trozos, échelas el agua hirviendo unos 15 min., o hasta que estén bien cocidas. Luego, cuélelas y haga un puré seco.También en la otra olla lleve agua a hervir a fuego fuerte. Cuando entre en ebullición, eche el repollo, cocine ... [más]

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Consommé Parisien

En la olla vierta agua, sale a gusto, hasta las 2/3 partes de su capacidad y lleve a hervir a fuego fuerte. Mientras tanto pique las verduras.Cuando entre en ebullición eche la pechuga, la cebolla de verdeo, la zanahoria y el apio. Deje cocer a fuego medio/alto unos 15 min.. Una vez cocida , retire la pechuga... [más]

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DataChef

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Encamisar

    Revestir un molde o una preparación con una capa de masa, relleno, etc.

  • Encurtir

    Procedimiento por el cual se sumergen alimentos sólidos en un líquido conservante, para que los penetre y los mantenga comestibles. En esta operación es común utilizar vinagre.

  • Enchilada

    Plato típico mexicano hecho con tortilla de maíz rellena y chile.

NutriciónNutrición

  • ¿Cuál es el valor nutritivo del plátano/banana/guineo?

    Es una fruta muy nutritiva por su alto contenido de vitaminas B y C,, calcio, hierro, fósforos. Además, contiene un 20% de azúcares y tiene un poder calórico de 66 calorías cada 100 g..Por estas características, en papilla, es un alimento fácilmente asimilabel y muy nutritivo, apropiado para estados de convalescencias.

  • ¿Es el agua un alimento y cuáles son sus propiedades?

    El agua puede ser considerado un alimento porque facilita la acción de eliminación de toxinas por parte de los riñones y ayuda al buen funcionamiento de los intestinos, además su ingestión provoca la disminución del mal aliento y el olor del sudor. Una buena hidratación es saludable, ya que la deshidratación provoca fatiga. Beber 7 vasos de agua por día ayuda a eliminar la celulitis.

  • ¿Qué tipo de agua es aconsejable beber?

    Es conveniente tener en cuenta, al consumir agua, que la no purificada puede transmitir infecciones y parasitosis intestinales. El agua de la canilla, también puede estar contaminada con nitratos en niveles tóxicos, sustancias consideradas cancerígenas, si el estado de las cañerías no es bueno y son de plomo o cobre. Es importante tener presente que, salvo el agua destilada todas las demás contiene sales minerales, en diferentes porcentajes. Las que tiene más altas cantidades son las minerales, en algunos casos en proporciones totalmente contraindicadas para los hipertensos o en casos de retención de líquidos. La precaución que se debe tomar es leer en el envase la composición y seleccionar aquellas que tengan más bajo contenido de nitratos y sodio.

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El espacio entre los asientos de cada comensal debe ser de 75 cm..

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El condimento más utilizado por los mayas en la época precolonial eran las semillas de zapallo machacadas.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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