Recetas del Día Receta del día

Budín de Chocolate

Vierta agua en la ollita, hasta 1/3 de su capacidad y lleve a fuego medio/alto para preparar el baño María. Parta el chocolate en trozos, colóquelo en el bol pequeño y lleve a derretir al baño, bajando la hornalla a mínimo, estará listo en unos 3 a 4 min.En la taza disuelva la mermelada en 2... [más]

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Bizcochuelo de Especias

Casque los huevos y separe las claras de las yemas, echándolas en boles diferentes. Bata las yemas con el azúcar a potencia máxima durante unos 5 min. o hasta que tomen consistencia cremosa y color blancuzco.Encienda el horno a temperatura moderada, para precalentarlo. Mezclando suavemente, con la espátula, incorpore las especias, el vino, las frutas secas y... [más]

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Torta de Avellanas

Encienda el horno a temperatura moderada, para precalentarlo. Casque los huevos, separe y eche las yemas y las claras en distintos recipientes.Bata las yemas y vaya añadiendo paulatinamente, sin dejar de batir el azúcar, hasta tener una mezcla cremosa y blanquzca. Agregue, mezclando, el jugo y la harina.Eche la sal en las claras y bata a punto... [más]

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DataChef

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Cortado

    Café en pocillo con poca leche.

  • Cortar

    1- Seccionar los alimentos con cuchillo o tijera. 2- Agregar una sustancia grasa sólida a un alimento, mezclando ligeramente para que la grasa se mantenga en trocitos.

  • Corte

    1- Porción más pequeña de un alimento. 2- Tipos en que se divide la carne. Por ejemplo, lomo o solomillo, matambre,tapa de asado.

NutriciónNutrición

  • ¿En caso de una baja en la presión arterial, es lo mismo comer algo dulce que salado?

    En los casos de hipotensión sólo la ingestión de un alimento salado ayuda a aumentar la presión sanguínea.

  • ¿Por qué recomiendan cereales integrales?

    Los cereales integrales tienen alto contenido de fibra, que ayuda para un funcionamiento intestinal más eficiente y a la remoción de tóxicos.

  • ¿Es cierto que el café es más perjudicial que el té?

    Depende de lo concentrado que este al prepararlo. Un café chico y concentrado tiene una alta cantidad de cafeína, similar a la que aporta el té muy concentrado, pero un café preparado en forma normal no es más perjudicial que el té.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Unas gotas de jerez dan un toque sofisticado a cualquier plato de sopa.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

En la gastronomía antigua el nombre más importante es romano, Apicio, y hubo tres con el mismo nombre: el primero, S.II-I A.C. fue célebre por hazañas de glotonería; el segundo Marco Gavio Apicio, nació el año 25 D.C. hizo importantes contribuciones al desarrollo de los métodos para preparación de sopas, carnes y salsas, que se siguen en la actualidad y, el tercero, S. II D.C. debe su notoriedad por haber creado un método para mantener la frescura de las ostras.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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