Recetas del Día Receta del día

Sopa de lentejas picante

En la olla, coloque agua a hervir y cuando entre en ebullición, cueza las lentejas unos 20 min. hasta que estén tiernas, luego escúrralas bien. Si va a utilizar lentejas en conserva, no es necesario este paso, solamente escúrralas y reserve.Mientras tanto, a fuego fuerte rehogue la cebollas y el jengibre con el ghee o o... [más]

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Sopa de melón con tiras de jamón

Pele el melón o pepino y córtelo primero en tiras finas y luego en dados de 4 cm. Corte, de la misma forma, el jamón .Ponga el caldo de pollo en el wok o sartén y llévelo a ebullición, a fuego fuerte. Baje el fuego, a lento, y añada el melón o pepinos, el jengibre, la cebolla... [más]

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Sopa de quinua

En la olla mediana, haga hervir, a fuego fuerte, 2 l. de agua, cuando entre en ebullición eche la carne y cocine durante 30 min., a fuego medio. Luego, cuele el caldo en la olla grande, descartando la carne y mantenga caliente a fuego lento sobre una hornalla.Mientras tanto en el bol, con abundante agua lave... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Contra el reloj

Una papa/patata sofisticada

Cuando cocina carne o ave en el horno puede aprovechar para preparar al mismo tiempo un riquísima entrada caliente:
1. Lave bien papas/patatas redondas y carnosas y hágales un corte en cruz en la parte superior.
2. Colóquelas en la... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Zócalo

    Denominación que se da a todo plato en el que para dar mejor presentación a una preparación se la coloca sobre una base de arroz o gelatina.

  • Pastillaje

    Pasta que se utiliza en pastelería o repostrería para realizar todo tipo de motivos decorativos, como flores, construcciones, etc.

  • Tallarín/tagliatelle/cintas

    Pasta elaborada esencialmente con huevo y harina en forma de cintas largas, una especialidad típica de las cocinas italianas del centro y norte. Tradicionalmente, a veces se coloreaba de con puré de espinacas, tagliatelle verdi, o rábanos rojos, tagliatelle rosse. En la actualidad les dan, aún, color negro con tinta de calamar.

NutriciónNutrición

  • ¿En qué debe consistir la dieta de una persona diabética?

    Los diabéticos deben excluir el consumo de azúcares simples, presentes en el azúcar blanco, los dulces, la miel, las golosinas, las gaseosas, los jugos sintéticos, los amasados de pastelería, los helados, postres y galletitas dulces, entre otros muchos alimentos. También es conveniente que cuiden el consumo de hidratos de carbono compuestos. La proporción ideal es 100 gramos de papa, batata, choclo, pastas o cereales, acompañados de verduras de hoja. Por último, a quienes sufren de diabetes se les recomienda limitar la ingesta de frutas a no más de dos por día. En el caso de la banana, se aconseja no superar un promedio de media fruta por semana, o reemplazarla por 15 uvas o 3 higos. Con el resto de los alimentos se sugiere un consumo variado y en cantidades adecuadas al edad, peso y actividad del diabético, aunque respetando siempre una distribución diaria de cuatro comidas (desayuno, almuerzo, merienda y cena).

  • ¿Qué virtudes tiene el llamado "té verde", tan popular en Japón?

    Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

  • ¿Es cierto que, en la medida de lo posible, hay que comer las frutas con su cáscara?

    Sí, porque en la cáscara se encuentra la mayor cantidad de vitaminas y minerales de la fruta. De todos modos, para evitar problemas conviene lavar siempre muy bien la cáscara con agua potable y cepillo antes de comer la fruta.

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Cuando el aceite usado está turbio se recupera si se fríe en éste un ramito de perejil y, luego se lo cuela.

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En 1279, un soldado genovés lega por testamento sus bienes, entre los que está un barrilito lleno de macarrones.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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