Recetas del Día Receta del día

Copa de Naranja y Kiwi

Pele las frutas y córtelas en cubitos, desechando las semillas y los hollejos de la naranja. Reserve.En el bol, bata las claras, con la sal, a punto nieve firme. Luego, haciendo movimientos envolventes de abajo hacia arriba, con la espátula, incorpore la ricota. Cuando la mezcla sea homogénea vierta unas gotitas de edulcorante a gusto.Luego... [más]

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Budín de Chocolate

Vierta agua en la ollita, hasta 1/3 de su capacidad y lleve a fuego medio/alto para preparar el baño María. Parta el chocolate en trozos, colóquelo en el bol pequeño y lleve a derretir al baño, bajando la hornalla a mínimo, estará listo en unos 3 a 4 min.En la taza disuelva la mermelada en 2... [más]

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Bizcochuelo de Especias

Casque los huevos y separe las claras de las yemas, echándolas en boles diferentes. Bata las yemas con el azúcar a potencia máxima durante unos 5 min. o hasta que tomen consistencia cremosa y color blancuzco.Encienda el horno a temperatura moderada, para precalentarlo. Mezclando suavemente, con la espátula, incorpore las especias, el vino, las frutas secas y... [más]

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DataChef

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Cordón

    Borde que se hace para adornar o decorar un plato.

  • Cortado

    Café en pocillo con poca leche.

  • Cortar

    1- Seccionar los alimentos con cuchillo o tijera. 2- Agregar una sustancia grasa sólida a un alimento, mezclando ligeramente para que la grasa se mantenga en trocitos.

NutriciónNutrición

  • ¿Qué alimentos previenen la osteoporosis?

    La osteoporosis es consecuencia de la pérdida de minerales en los huesos, para prevenirla es aconsejable el consumo de leche, quesos y yogur, que son la fuente de calcio mejor asimilada por el cuerpo. También es recomendable la ingestión de pescado con espina, verduras de hoja verde (en especial el berro).

  • ¿En caso de una baja en la presión arterial, es lo mismo comer algo dulce que salado?

    En los casos de hipotensión sólo la ingestión de un alimento salado ayuda a aumentar la presión sanguínea.

  • ¿Por qué recomiendan cereales integrales?

    Los cereales integrales tienen alto contenido de fibra, que ayuda para un funcionamiento intestinal más eficiente y a la remoción de tóxicos.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Los flanes dulces se desmoldan fríos, los salados tibios o fríos y en caso de ser necesario se calientan 5 min. en el horno o microondas.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

El primer libro de cocina se atribuye al poeta Arquestrato, que vivió en el siglo IV a.C., quién en su poema Gastronomía deleita sus lectores con mangares tales como anguila cocidas en hojas de remolacha.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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