Recetas del Día Receta del día

Ensalada de Queso y Morrones

En el bol, con el tenedor deshaga el queso, hasta tener una pasta suave, entonces añada, mezclando bien, el morrón, el pimentón, las almendras, el jugo y la sal.Luego, eche la crema batida, siempre mezclando bien para tener ua pasta homogénea. Coloque la pasta en la cubetera, alisándola bien, con la espátula o la hoja de un... [más]

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Lenguado a la Americana

Encienda el horno para precalentar a temperatura máxima. Rocíe en pescado con la pimienta, distribúyalo en la fuente.Luego, cúbralo con el jamón y vierta encima la crema. Cocine a temperatura media/alta durante unos 15 min. o hasta que el pescado esté cocido.Retire y sirva inmediatamente.... [más]

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Pollo a la Petitoria

Sale a gusto las presas, mientras calienta a fuego medio/alto, en la olla el aceite. Ponga las presas a freír, hasta que estén doradas de ambos lados, en unos 15 min. en total, rotándolas para que se hagan parejo.Entonces, agregue la cebolla, la pimienta, el azafrán y el vino. Tape la olla y cocine a fuego... [más]

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DataChef

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Boquilla/ pico

    Utensilio que se coloca en el extremo inferior de la manga pastelera para que los alimentos o preparaciones salgan con diferentes formas. Los hay de innumerables formatos.

  • Borbotear/ borbotar

    Hervor de un líquido que burbujea haciendo ruido y derramándose.

  • Borracho

    Bizcochuelo bañado o empapado en bebida alcohólica.

NutriciónNutrición

  • ¿Es cierto que, en la medida de lo posible, hay que comer las frutas con su cáscara?

    Sí, porque en la cáscara se encuentra la mayor cantidad de vitaminas y minerales de la fruta. De todos modos, para evitar problemas conviene lavar siempre muy bien la cáscara con agua potable y cepillo antes de comer la fruta.

  • ¿Qué alimentos favorecen la función hepática?

    Las verduras, frutas, cereales y pastas son excelentes colaboradores del hígado dado que estimulan la liberación de enzimas. Por el contrario, el excesivo consumo de alcohol, los amasados de pastelería, el chocolate, la grasa animal, las frituras y los picantes se anotan entre los enemigos de la función hepática cuando se abusa de su ingesta.

  • ¿Existe alguna relación entre la alimentación de la mujer y la probabilidad de que el bebé nazca prematuro?

    Sí. Las madres con bajo peso, así como las alimentadas en forma deficiente durante el embarazo corren el riesgo de impedir un normal desarrollo del feto y provocar su alumbramiento anticipado. También son factores negativos para la maduración del organismo del bebé el consumo de drogas, alcohol y cigarillo por parte de la madre durante la etapa de gestación.

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La espinaca es más sabrosa si sus hojas son pequeñas.

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La cúrcuma se utilizó por primera vez, en la India como colorante de lana, entre el 610 a.C. y el 320 a.C..

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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